Longe de kangourou sous vide, sauce au foin australien Mousseline de panais badiane et fenouil au sésame grillé
Magret en croûte de coriandre et son émulsion de foie gras Fenouil caramélisé, figue pochée, galette de millet et de chanvre, chips de canard fumé et petit pot de chocolat épicé
