- Préparation 50 minutes
- Cuisson 150 minutes
- Total 200 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire dorer les oignons et les pommes dans le beurre.
Étape 2
Dans un grand chaudron, mettre la choucroute, les oignons, les pommes, les champignons, les tomates, les baies de genièvre, le laurier et le poivre. Cuire à feu doux pendant 1h30.
Étape 3
Ajouter la viande à la choucroute et cuire environ 1 heure. Poivrer (ne pas saler). Si désiré, ajouter du canard ou du gibier à la préparation.
Note(s) de l'auteur :
Servir le bigos avec du pain de seigle. Cette recette se conserve longtemps, c'est le troisième jour que le bigos est le plus délicieux.
La recette pour se faire à la mijoteuse ou au four à basse température.
