Dossier
Cuisiner le garam masala
18 élémentsTraditionnellement utilisé dans les recettes indiennes, le garam masala (ou massala) est un mélange d'épices moulues composé entre autres de cannelle, cardamome, cumin, clous de girofle et poivre noir. Tout dépendant de la variante, on trouve des mélanges contenant également du laurier, de la coriandre, du fenugrec ou encore du macis. Selon la préférence, on peut acheter le garam masala tout fait en épicerie, ou encore le faire soi-même en chauffant chacune des épices entières, puis en les réduisant en poudre ensemble. Bien entendu, rien n'empêche de personnaliser son mélange en y ajoutant ses épices et herbes favorites! Le mélange d'épices, du commerce ou maison, parfumera agréablement viandes, potages, plats mijotés, et même quelques surprenants desserts épicés. Voici de belles recettes pour cuisiner le garam masala!
