Dossier
La morue
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La morue est un poisson à chair maigre riche en protéines, en vitamine B-12 et en sélénium, un minéral actif dans la prévention de la formation des radicaux libres.
Poisson à chair savoureuse se séparant facilement de l'épine dorsale, on apprécie cependant la morue autant pour ses valeurs nutritives que sa saveur, sa facilité de préparation et sa versatilité.
Au Québec, on l'achète surgelée en filets ou fraîche à la poissonnerie, et on l'apprête autant grillée que cuite au four, pochée ou en soupe! Voici 15 superbes recettes dont la morue est la vedette.
