Muffin yogourt et pêches d'automne

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Ingrédients

250 mL farine de blé entier
185 mL flocons d'avoine
80 mL son d'avoine
15 mL poudre à pâte
5 mL cannelle moulue
125 mL compote de pommes et pêches
125 mL yogourt grec à la vanille
160 mL lait 1%
10 mL essence de vanille
1 oeuf
250 mL pêches fraîches, en dés
80 mL amandes effilées
60 mL sucre blanc

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, le son d’avoine, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Étape 3

Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes et pêches, le yogourt, le lait, la vanille et l’oeuf.

Étape 4

Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu'à l’obtention d’une pâte.Y incorporer les pêches, le sucre et les amandes.

Étape 5

Dans un moule à muffins préalablement graissé ou chemisé, verser la pâte jusqu'aux 3/4. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Note(s) de l'auteur :

Optez pour de la compote de pommes et pêches sans sucre ajouté pour une version moins sucrée.

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