Bouillabaisse à ma façon de l'Étranger

Ingrédients

• 1 cuillère à table beurre
• 1 gros oignon
• 1 bulbe de fenouil coupé en cubes ou 2 branches de céleri tranchées
• 1 poivron vert ou rouge (ou un mélange des deux) coupé en cubes
• 2 carottes tranchées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse persil frais haché
• 2 cuillères à table thym frais frais haché ou 2 c. à thé de thym séché
• 2 cuillères à table basilic frais haché ou 2 c. à thé de basilic séché
• 1 tasse vin blanc sec
• 1 tasse bouillon de poulet ou jus de palourdes
• 1 boîte de conserve de 28 oz tomates en dés
• 1/4 tasse pâte de tomates
• sel et poivre
• 1 lb poisson à chair ferme coupé en morceaux (flétan, morue, aiglefin, etc.)
• 1/2 lb pétoncle de grosseur moyenne
• 1/2 lb crevettes nettoyées
• 1/2 lb moule (environ 24) nettoyées
• zeste d'orange
• 1 cuillère à table fécule de maïs
• 2 tasses crème 10%