Soupe noces à l'italienne

Ingrédients

• 2 lb viandes hachées de porc
• 2 cuillères à table fromages Romano râpé
• 2 cuillères à table fromage parmesan râpé
• herbes de Provence, sel et poivre au goût
• 1 oignon haché très finement
• 1 oeuf battu
• 1 poireau (partie blanche) haché finement
• 2 boîtes de 900 ml bouillon de poulet ou bouillon maison
• 1 cuillère à table fromage Romano
• 200 g pâtes alimentaires italiennes (perles) de
• 1 paquet de bébés épinards
• 1 cuillère à table fromage Romano tranché pour décorer