Salade thaï aux noix de cajou et haricots romains

Ingrédients

• 500 mL chou rouge râpé
• 4 poivrons rouges en dés
• 6 oignons verts
• 3 carottes tranchées
• 250 mL coriandre fraîche ciselée
• 250 mL noix de cajou
• 2 boîtes de conserve haricots romains (ou autre légumineuse au choix)
• 60 mL beurre d'arachide
• 30 mL gingembre frais râpé
• 90 mL sauce soya réduite en sodium
• 30 mL miel
• 30 mL vinaigre de vin rouge
• 15 mL huile d'olive
• 1 eau pour diluer la vinaigrette, au besoin