Salade de poulet grillé et quinoa rouge

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Ingrédients

100 g poitrines de poulet en lanières
500 mL feuilles de laitues mesclun
125 mL quinoa rouge cuit à l'avance
2 poivrons miniatures colorés, coupés en dés
1/4 oignon blanc haché finement
1 carotte en dés
10 mL huile d'olive
15 mL vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée
10 mL moutarde à l'ancienne
1 sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Dans une poêle, faire cuire le poulet dans un peu d’huile. Assaisonner au goût (paprika fumé, poudre d’ail, sel et poivre, par exemple).

Étape 2

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier pendant que le poulet cuit, puis verser dans un plat de service.

Étape 3

Garnir la salade des lanières de poulet grillé, puis déguster.

Note(s) de l'auteur :

Voici une salade repas qui comprend à la fois des ingrédients riches en protéines et faibles en gras. En effet, le quinoa est une pseudo-céréale qui renferme un peu plus de protéines que ses comparses (riz, orge, pâtes...) .

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