Poulet Général Tao (Sichuan)

Ingrédients

Mélange A :

• 2 cuillères à table sauce soya
• 2 cuillères à table fécule de maïs
• 2 cuillères à table huile d'arachide
• 1/2 cuillère à thé sel
• 1 blanc d'oeuf

Mélange B :

• 1 cuillère à table gingembre frais râpé
• 2 verts échalotes émincés
• 8 blancs échalotes émincés
• 1 cuillère à table ail émincé
• 1/2 cuillère à table piment de la Jamaïque séché

Mélange C :

• 1 1/2 cuillère à table vinaigre
• 2 cuillères à table sucre blanc
• 1 cuillère à table fécule de maïs
• 2 cuillères à table sauce soya
• 1/4 tasse bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé huile de sésame

Poulet :

• 6 hauts de cuisses de poulet