Muffins santé aux carottes, pommes, dattes, noix, orange et gingembre à la Ju&Jas

Ingrédients

Ingrédients humides :

• 1 petite orange sucrée (zeste et jus)
• 1 grosse pomme en morceaux
• 2 carottes râpées (environ 1 tasse)
• 1/4 tasse dattes hachées grossièrement
• 1 cuillère à table (grosse) gingembre
• 4 gros oeufs
• 1/4 tasse huile de canola ou tournesol
• 1/2 tasse miel ou plus, au goût
• 1/4 tasse compote de pommes ou aux fruits, ou autre (sans sucre ajouté)
• 1/3 tasse noix de Grenoble

Ingrédients secs :

• 1 tasse farine blanche
• 1/2 tasse farine de blé entier
• 1/2 tasse gruau
• 1/3 tasse céréale de son (style All-Bran)
• 1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à thé poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé cannelle
• 1 cuillère à thé muscade

Liquide :

• 1/4 tasse à 1/2 lait 2%