Croquettes de saumon au maïs et sauce à la lime

Dans un bol, mélanger le maïs, le saumon, la farine, l’oeuf et le thym. Façonner en galettes et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire les galettes de 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’oignon vert, le zeste et le jus de la lime et le poivre.

Servir les croquettes accompagnées de leur sauce à la lime.

Le saumon Sockeye est à privilégier pour cette recette, car il s'agit d'une espèce de saumon moins menacée.