- Préparation 20 minutes
- Macération 300 minutes
- Total 20 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Vider la gélatine dans un bol moyen. Chauffer le jus de tomate au micro-ondes 2 minutes. Verser sur la poudre et remuer immédiatement à l'aide d'une cuillère de métal pour dissoudre les cristaux. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et les clous de girofle moulus. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait commencé à prendre (consistance d'un blanc d'oeuf non battu).
Étape 2
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement et le déposer dans un petit bol. Dénoyauter les olives, au besoin, les trancher à 1/8 po environ (0,3 cm) et ajouter à l'oignon. Trancher les cornichons de la même épaisseur que les olives, verser dans le bol et mélanger.
Étape 3
Badigeonner l'intérieur d'un moule pour aspic avec l'huile. Fouetter le mélange d'oignon haché dans le jus de tomate sommairement pris, verser dans le moule, couvrir et laisser prendre complètement au réfrigérateur, environ 5 heures.
Étape 4
Démouler sur une grande assiette de service, garnir au goût le tour de l'assiette et servir chaque portion d'aspic sur une feuille de laitue. Recouvrir ce qui reste de l'aspic avec le moule posé à l'envers et envelopper d'un sac de plastique. Ne se congèle pas.
Note(s) de l'auteur :
Recette tirée du livre « Légume », Les Publications Modus Vivendi.
