Vol-au-vent onctueux au thon

Faire lever les vol-au vent au four (comme indiquer sur la boite).

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.

Avec une cuillère de bois, ajouter la farine au beurre tout en remuant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Ajouter le lait tranquillement (éviter les "mottons"!!). Remuer.

Ajouter la crème de céleri, le thon et les petits pois (si congelés, cuire dans l'eau bouillante pendant 2 min avant de mettre dans la sauce.)

Couper les oeufs à la coque en morceau et ajouter à la sauce.

Ajouter le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Remuer.

Lorsque la sauce est onctueuse, retirer du rond et étendre sur les vol-au vent!