Viande fumée maison

Ingrédients

Marinade :

• 3 cuillères à table sucre
• 1 cuillère à table agent de conservation (salpêtre, en pharmacie)
• 3 cuillères à table gros sel
• 2 cuillères à table piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à table poudre d'ail
• 1 cuillère à table poudre d'oignon
• 1/2 tasse épices à marinade

Viande :

• 3 lb à 3.5 lb boeuf (pointe de poitrine)