Trempette-repas chipotle aux haricots

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Ingrédients

2 cuillères à table huile d'olive ou d'huile de pépins de raisin
1 oignon moyen haché
1 cuillère à thé cumin moulu
1 tasse eau
4 tasses environ haricots pinto cuits et égouttés (soit fraîchement préparés ou 2 boîtes de 15 oz)
4 cuillères à thé tabasco chipotle (jalapeno)
sel

Garniture :

1 tasse fromage émietté
1 tasse tomates en dés fraîches
1/2 tasse radis rouges en fines tranches
1/2 tasse légèrement tassée de feuilles de coriandre
laitue iceberg hachée finement
guacamole
crème fouettée non-sucrée ou crème sure

Préparation

Étape 1

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, dans une grande poêle à fond épais. Ajouter le cumin moulu et cuire encore 30 secondes.

Étape 2

Ajouter les haricots, une cuillère à café de sel et une tasse d'eau.

Étape 3

Utiliser un pilon à pommes de terre et piler les haricots dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée de pommes de terre.

Étape 4

Laisser cuire pendant quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Étape 5

Ajouter la sauce tabasco et assaisonner au goût avec plus de sel si nécessaire. Retirer du feu.

Étape 6

Ajouter les garnitures désirées.

Note(s) de l'auteur :

Ne pas utiliser la sauce tabasco régulière, seulement le genre chipotle. Servir chaud avec des tortillas, des tostadas ou autres croustilles de maïs.