Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F. Couper le dessus du bulbe d'ail pour exposer les gousses. Placer le bulbe d'ail, côté coupé vers le haut, au centre d'une feuille de papier d'aluminium et arroser de sirop d'érable. Saler et poivrer. Envelopper l'ail dans du papier d'aluminium et le placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire sur la grille centrale du four jusqu'à ce que l'ail soit tendre et confit, de 35 à 45 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Presser les gousses d'ail rôties dans le bol du robot culinaire. Ajouter les haricots, les pistaches, l'huile, la coriandre, les flocons de piment, le zeste et le jus de lime et l'oignon vert; réduire en purée jusqu'à ce que la trempette soit lisse. Saler et poivrer. (Préparation à l'avance : Peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 3 jours ou conservé dans un contenant hermétique et congelé jusqu'à 2 mois.) Servir avec des crudités, des tranches de baguette au levain ou des craquelins, si désiré.
