Tortellinis aux poulet, saucisson et poivrons colorés

Ingrédients

• 500 g tortellini au fromage cuits et rincés à l'eau froide
• 1/2 tasse huile d'olive
• 1 poivron jaune coupé en dés et cuit à la vapeur « al dente »
• 1 poivron rouge coupé en dés et cuit à la vapeur « al dente »
• 1 branche céleri tranché en biseau, et cuit à la vapeur « al dente »
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail écrasées ou plus au goût
• 1/4 tasse beurre à la température de la pièce
• 1/2 saucisson épicé (j'utilise du pepperoni très épicé), coupé en biseau
• 2 poitrines de poulet désossées et coupées en cubes
• 1/2 tasse crème 35%
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1/4 tasse basilic frais haché
• sel et poivre
• 16 olives noires dénoyautées et tranchées (de préférence « Kalamatas »)
• 1/2 tasse fromage parmesan frais râpé
• persil