Toast au canard confit et fruits séchés, son oeuf poché au mascarpone

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge haché
• 2 cuillères à table beurre
• 2 cuisses de canard confit, effilochées
• 1 cuillère à table canneberges séchées
• 1 cuillère à table raisins secs
• 1/4 tasse amandes effilées, grillées
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à table sirop d'érable
• 1/4 citron (jus)
• 2 tranches de pain aux noix et raisins
• 2 cuillères à table fromage mascarpone
• 1 pomme style pommette, hachée finement
• vinaigre blanc
• 2 oeufs
• sel et poivre