- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Macération 60 minutes
- Total 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Garniture aux bleuets et fraises :
Pâte à tarte :
Préparation
Étape 1
Couper au couteau la farine, la graisse végétale, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.
Étape 2
Ajouter le beurre et mélanger. Incorporer petit à petit l'eau en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Déposer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux portions. Aplatir chaque portion en un disque et les envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Étape 3
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une portion de pâte en un cercle d'environ 12 po (30 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, en pressant délicatement dans le fond et sur la paroi de l'assiette. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
Étape 4
Préparation de la garniture : dans un bol, mélanger les bleuets, les fraises, le sucre et le zeste de citron en brassant.
Étape 5
Abaisser l'autre portion de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre. À l'aide d'une roulette à pâtisserie, couper l'abaisse en lanières de 3/4 de po (2 cm) de largeur.
Étape 6
Étendre la garniture réservée dans l'abaisse préparée. Parsemer de beurre. Déposer 4 ou 5 lanières de pâte parallèlement sur la garniture en laissant environ 1 po (2,5 cm) d'espace entre chacune. Étendre 4 ou 5 autres lanières dans le sens opposé. Couper l'excédent des lanières, puis presser pour sceller.
Étape 7
Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner la pâte.
Étape 8
Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C), mettre un papier d'aluminium sur la tarte et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Étape 9
Servir avec une bonne boule de crème glacée au choix.
