- Préparation 20 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Macération 30 minutes
- Total 55 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Garniture :
Pâte à tarte :
Préparation
Étape 1
Pour la pâte brisée : mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre en morceaux afin d'obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez vivement et mettez en boule. Écrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Faites cela trois fois. Si la pâte s'agglomère difficilement, aspergez-la d'une cuillerée d'eau en travaillant toujours très rapidement.
Étape 2
Mettez la pâte dans le réfrigérateur une demi-heure. Enveloppez-la dans une feuille d'aluminium pour qu'elle ne dessèche pas. Garnissez un moule et faites cuire le fond à blanc 5 à 10 minutes.
Étape 3
Pour la garniture : mélangez la fécule et un peu de lait froid, puis ajoutez les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étape 4
Faites bouillir le reste du lait avec le sucre dans une casserole. Une fois le lait chaud, ajoutez le mélange d'oeufs, mettez sur le feu et mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Versez le mélange sur la pâte et mettez au four environ 35 minutes à 350 °F. La tarte doit avoir quelques taches brunes. Laissez refroidir et servez.
Note(s) de l'auteur :
Cette recette est d'origine portugaise.
