Tartare de saumon

Ingrédients

• 150 g saumons très frais
• 1 cuillère à table persil frais haché
• 1 cuillère à table câpre
• 1 cuillère à table oignon haché
• 1 cuillère à table jus de citron
• 1 cuillère à thé estragon frais
• 1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à thé huile d'olive
• poivre