Tagine de poulet aux citrons confits

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Ingrédients

1 poulet entier Exceldor de 4 lb (1,8 kg) en morceaux
sel et poivre
2 cuillères à table (30 ml) huile d'olive
6 échalotes françaises
1 pincée de safran
1 cuillère à thé (5 ml) gingembre haché finement
1 cuillère à thé (5 ml) cari
1 cuillère à thé (5 ml) grains de coriandre broyés
1 tasse (250 ml) eau
4 citrons confits au sel de mer
1/2 tasse (125 ml) olives noires dénoyautées

Préparation

Étape 1

Découper le poulet en morceaux (poitrine, cuisses, ailes...). Saler et poivrer. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Étape 3

Couper grossièrement les échalotes. Les ajouter au poulet avec le safran, le gingembre, le cari et la coriandre.

Étape 4

Ajouter une tasse d'eau au poêlon et mettre au four. Faire mijoter 40 minutes en surveillant la cuisson.

Étape 5

Couper les citrons confits en quatre après les avoir rincés à l'eau froide.

Étape 6

Si les olives sont trop salées, les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter.

Étape 7

Ajouter les citrons et les olives au poulet. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir aussitôt.

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