Suprême de poulet rôti, tomates cerises et oignons perlés

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Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées Exceldor
2 cuillères à table (30 ml) huile d'olive
12 oignons perlés pelés et coupés en deux
3 cuillères à table (45 ml) vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à thé (5 ml) miel
12 tomates cerises
1 tasse (250 ml) fond de veau maison ou du commerce
1 branche de thym frais effeuillé
2 cuillères à table (30 ml) beurre froid en cubes
petites pousse de verdure ou de laitues miniatures en garniture
sel et poivre

Préparation

Étape 1

Saler et poivrer le poulet dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet de chaque côté. Réserver sur une assiette.

Étape 2

Dans le même poêlon, faire dorer les oignons perlés.

Étape 3

Déglacer avec le vinaigre balsamique et le miel. Réduire presque à sec.

Étape 4

Ajouter les tomates cerises, le fond de veau et le thym.

Étape 5

Remettre le poulet dans le poêlon et poursuivre la cuisson au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 15 minutes jusqu'à cuisson complète du poulet (température interne de 170 °F (77 °C)).

Étape 6

Réserver le poulet au chaud et laisser réduire la sauce jusqu’à consistance sirupeuse. Incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l’assaisonnement.

Étape 7

Servir en nappant les suprêmes de poulet de sauce, garnir de tombée de tomates, d’oignons et de petites pousses.

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