- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Bettes à carde :
Champignons sautés :
Sauce porto et figues :
Steak :
Préparation
Étape 1
Sauce porto et figues : faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les échalotes et les figues. Déglacer au porto, réduire à sec et ajouter le fond de veau. Réduire à nouveau. À la fin, ajouter un peu de poudre de cari.
Étape 2
Champignons sautés : faire sauter au beurre, sel et poivre.
Étape 3
Bettes à carde : cuire les bettes à la vapeur. Poêler au beurre et à l'huile. Ajouter le zeste d'orange et assaisonner de sel et poivre.
Étape 4
Steak : sauter le contre-filet à la poêle au beurre, sel et poivre.
