Souvlaki au poulet et au pamplemousse

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Ingrédients

2 mL (1/2 c. à thé) zestes de pamplemousse de la Floride râpé
60 mL (1/4 tasse) jus de pamplemousse de la Floride
60 mL (1/4 tasse) huile de canola
3 gousses d'ail émincées
10 mL (2 c. à thé) origan séché
1 mL (1/4 c. à thé) sel
1 mL (1/4 c. à thé) poivre du moulin
454 g (1 lb) poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 oignon doux coupé en morceaux
4 tranches pamplemousses de la Floride, coupées en deux

Sauce au yogourt :

125 mL (1/2 tasse) yogourt nature grec 0 %
30 mL (2 c. à table) jus de pamplemousse de Floride
15 mL (1 c. à table) menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail émincée
1 mL (1/4 c. à thé) sel

Préparation

Étape 1

Dans un plat peu profond, mélangez le zeste de pamplemousse, le jus, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et remuez le tout pour bien enrober la viande. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.

Étape 2

Sauce au yogourt : dans un bol, mélangez le yogourt, le jus de pamplemousse, la menthe, l'ail et le sel. Couvrez et réfrigérez.

Étape 3

Enfilez les morceaux de poulet et d'oignon sur huit brochettes préalablement trempées dans l'eau, en terminant par une tranche de pamplemousse. Déposez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Mettez au four à 220 °C (425 °F) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servez avec la sauce au yogourt.

Note(s) de l'auteur :

Cuisson au gril : Disposez les brochettes à environ 15 cm (6 po) de la grille et faites cuire pendant environ 4 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Conseil : Faites tremper les brochettes en bois ou en bambou dans de l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.

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