Soupe vietnamienne au poisson

Ingrédients

• 4 tasses eau
• 2 cuillères à table bouillon concentré au poulet
• 1 cuillère à table huile végétale
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon tranché finement
• 1 1/2 tasse légumes au choix tranchés finement (champignons, piment rouge ou vert en julienne, brocoli, carottes en julienne, etc.)
• 1 cuillère à table gingembre frais
• 1 cuillère à table sauce de poisson nuoc-mâm
• 1 pincée sambal oelek ou autre condiment épicé (facultatif)
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 paquet vermicelles
• 2 filets de poisson à chair blanche (tilapia ou autre)
• 2 cuillères à table coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à table oignons verts coupé en rondelles
• 2 cuillères à table arachides ou de graines de soya
• 2 cuillères à table concombres coupé en julienne