Soupe thaïlandaise (Bangkok)

Ingrédients

• 1/4 tasse huile végétale
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 petit oignon émincé (très fin)
• 1 pincée coriandre fraîche
• 3 cuillères à thé cari (pâte)
• 1/2 cuillère à thé curcuma moulu
• 1/2 cuillère à thé piment de Cayenne
• 1 cuillère à thé gingembre frais moulu
• 3 cuillères à table beurre d'arachide
• 1/2 boîte (200 ml) lait de coco (crème)
• 1/4 tasse sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1/4 tasse sauce hoisin
• 1/4 tasse sauce aux huîtres
• 4 tasses bouillon de boeuf
• 1 citron (zeste et jus)
• vermicelles de riz
• laitue
• 1 échalote coupée en biseau