Soupe Mulligatawny (soupe indienne épicée)

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Ingrédients

1/4 tasse farine tout usage
3 à 4 poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
2 cuillères à table huile végétale
3 grosses carottes coupées en biseau en morceaux de 1/2 pouce
1 boîte pois chiches égouttés
2 oignons hachés finement
2 branches céleris coupées en petits dés
2 ou 3 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
3 cuillères à table poudre de cari
1 cuillère à thé sambal oelek (ou 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne)
8 tasses bouillon de poulet
1 tasse crème 15%
1 tasse riz basmati (cuit et chaud)
1/2 tasse coriandre fraîche hachée

Préparation

Étape 1

Mettre la farine dans un sac de plastique. Y placer les poitrines de poulet et secouer le sac pour bien les enrober. Réserver le reste de la farine.

Étape 2

Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à feu moyen et dorer le poulet uniformément (environ 5 minutes). Retirer les poitrines et réserver.

Étape 3

Ajouter dans la casserole les carottes, les pois chiches, le céleri, les oignons, les pommes de terre, le cari et le sambal oelek (ou poivre de Cayenne). Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de gras (environ 2 minutes).

Étape 4

Saupoudrer du reste de la farine réservée et cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon graduellement. Bien mélanger.

Étape 5

Remettre le poulet dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.

Étape 6

En fin de cuisson, ajouter la crème, la coriandre et le riz basmati cuit. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.

Note(s) de l'auteur :

Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 jours en raison des épices.