Soupe italienne à Manon

1 cuillère à table huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail haché finement
28 oz tomates broyées
1 zucchini tranché finement
sel
poivre
1 cuillère à table assaisonnement italiens
150 g nouilles Acini di pepe (ce sont de petites nouilles de la grosseur du couscous),mais qui grossissent durant la cuisson. On les retrouve dans le département des pâtes)
5 cuillères à table bouillon de boeuf en poudre dilué dans 1 tasse d'eau
1 cuillère à table persil
2 cuillères à table vin blanc
fromage parmesan (facultatif au goût)

Faire cuire les nouilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient "al denté".

Faire cuire l'oignon, l'ail, les tomates et les zucchinis pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger la tasse de bouillon de boeuf, le persil et le vin blanc. Ajouter cette partie au mélange de tomates et zucchinis. Brasser.

Cuire pendant 45 minutes à 1 heure à feu doux. La soupe épaissira.

Au moment de servir, ajouter du fromage parmesan râpé à chaque bol.

C'est une soupe épaisse, si vous la trouvez trop consistante, vous pouvez ajouter de l'eau, ceci ne changera pas le goût.