Soupe du dimanche aux épinards Corralou

Faire bouillir les tortellini 7 minutes, égoutter et réserver.

Faire mijoter les carottes, la patate sucrée, le céleri et les échalotes en gardant le croquant des légumes.

Dans une marmite, déposer le bouillon de poulet, les légumes, les tortellini, l'ail et les épinards. Amener à ébullition et cuire 1 minute.

Retirer du feu et ajouter les 2 échalotes crues émincées et le fromage parmesan. Bien mélanger et servir la soupe bien chaude.

Cette soupe est d'une saveur exquise et très surprenante.