Saucisses italiennes maison (douces ou piquantes)

Ingrédients

• 3 lb porc haché gras
• 3 cuillères à table vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à table poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/4 cuillère à table persil séché
• 1 cuillère à table poudre d'ail
• 1 cuillère à table poudre d'oignon
• 1 cuillère à table basilic séché
• 2 cuillères à thé paprika
• 1 cuillère à thé piment fort en flocons
• 3/4 cuillères à thé graines de carvi moulues (ou graines de fenouil)
• 1/4 cuillère à thé sucre brun
• 1/8 cuillère à thé origan séché
• 1/8 cuillère à thé thym séché