Sauce au chocolat inca

Dans une casserole à feux moyen, laisser fondre le beurre avec l'huile et y laisser suer (sans colorer) l'ail écrasé.

Réduire la force du feu et ajouter, en remuant constamment, les carrés de chocolat et la moitié de la crème à cuisson.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le reste de la crème à cuisson, la sauce de tomates et les épices.

Laisser réduire une quinzaine de minutes à feu très léger en remuant souvent.

Servir sur une viande grillée peu relevée.

S'assurer que le chocolat ne brûle pas ni ne bouille, sinon la sauce aura un goût amer plutôt désagréable.