Sauce à sushi Valderiz

Ingrédients

• 1 échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à table huile végétale
• 1 cuillère à table cassonade
• 2 cuillères à table graines de sésame
• 2 cuillères à table jus de lime
• 1 cuillère à table vinaigre de riz
• 250 mL bouillon de poulet maison
• 2 cuillères à table sauce soya
• 1 cuillère à table sauce de poisson
• 1/4 cuillère à thé muscade
• 1/4 cuillère à thé cannelle
• 1 pincée clous de girofle de girofle
• 1 feuille de lime Kaffir (épices du Cru)
• 1 cuillère à thé piment d'Alep
• 15 grains de poivre blanc
• 1/2 cuillère à thé poivre noir moulu