Sauce à spaghetti sucrée-salée de Nathalie

Ingrédients

• 1 lb boeuf haché
• 1 lb porc haché
• 1 lb saucisse italienne moyennes ou piquantes, au goût
• 3 oignons jaunes
• poivron (couleur et quantité au goût)
• 4 carottes râpées ou en cubes
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 branches céleris en cubes
• 1 bouteille sauce chili
• 1/2 tasse sauce 57
• 1 pot sauce Classico épicée aux piments rouge
• 28 oz tomates en dés épicées
• 910 mL sauce tomate
• 1 boîte (petite) pâte de tomates
• 2 cuillères à table piments de Cayenne
• 1 cuillère à thé piment d'Espelette
• 90 mL cassonade
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé épices à spaghetti
• sel et poivre
• 1/2 cuillère à thé épices de Montréal