- Préparation 99 minutes
- Cuisson 150 minutes
- Total 249 minutes
- Portion(s) 60 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préparer l'inventaire de tout vos ingrédients, outils et ustensiles pour que tout soit prêt à l'utilisation.
Étape 2
Faire la préparation des divers aliments; donc veuillez hacher les oignons, l'ail, les céleris, les carottes et les piments. Placer chaque ingrédient haché dans des bols différents. Mettre le tout de côté prêt à être introduit dans la sauce.
Étape 3
Verser quelques gouttes d'huile végétale au fond de la marmite. Allumer le rond de poêle à intensité basse. Mettre les 6 lbs de boeuf haché mi-maigre au fond de la marmite tout en les défaisant en petits morceaux.
Étape 4
Tout en brassant régulièrement ajouter dans la marmite les 2 bouteilles de sauce chili, les 2 cannes de sauce tomate, les 4 cannes de soupe tomate, les 4 cannes de tomates étuvées, les 3 bouteilles de jus de légumes et les 6 cannes de pâte de tomate. Mélanger le tout dans la marmite.
Étape 5
Tout en brassant toujours régulièrement ajouter dans la marmite les oignons hachés, l'ail haché, les coeurs de céleris hachés, les carottes hachées, les piments hachés et les champignons coupés. Mélanger le tout dans la marmite.
Étape 6
Augmentez votre feu à intensité moyenne et le laisser à cette intensité pour la durée totale de la cuisson. Il est très important de vous assurez que rien ne colle au fond de la marmite...Donc à l'aide de la cuillère vérifier très souvent le fond, brasser environ au 5 minutes toujours en commençant par le fond de la marmite en montant vers le haut.
Étape 7
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter toutes les épices et ajuster la quantité de chaque épice selon votre goût. Ajouter les feuilles de laurier, les épices à l'italienne et les piments broyés et mélanger le tout à la sauce. Laisser le tout mijoter à feu moyen pour le restant de la durée de la cuisson tout en brassant très régulièrement.
Étape 8
Lorsqu'il restera environ 30 minutes avant la fin totale de la cuisson il vous faut maintenant goûter à votre sauce pour en apprécier le goût et faire les derniers ajustement d'épices et ajouter votre sucre dans le but de réduire le goût de l'acidité. Votre sauce à spaguetti sera terminée lorsque tout vos ingrédients seront totalement cuits et tendres ce qui veut dire environ 2 heures à 2h30 de cuisson.
Étape 9
N.B.: Vous pouvez rehausser le goût de votre sauce en ajoutant des ingrédients de différentes arômes tels : au lieu de 4 cannes de tomates étuvées ordinaires, ajouter 4 cannes de tomates étuvées aux fines herbes. Au lieu de 6 cannes de pâtes de tomates ordinaire ajouter 3 cannes de pâtes de tomates à l'ail et 3 cannes de pâtes de tomates à l'italienne. Au lieu de 3 bouteilles de jus de légumes ordinaire ajouter 2 bouteilles de jus de légumes piquant et 1 ordinaire et/ou vice versa.
Étape 10
Lorsque la cuisson de la sauce est totalement terminée, laissez le tout refroidir et par la suite verser la sauce dans plusieurs contenants pouvant aller au congélateur pour plusieurs dégustations ultérieures. Bonne Appétit!.
Note(s) de l'auteur :
Cette recette donne un cout réduit par la cuisson 22 litres totale de sauce à spaguetti ce qui veut dire environ 15 repas pour 4 personnes. Pour une moins grande quantité de sauce, couper la recette en deux en utilisant la moitié des ingrédients et une marmite de 12 litres.
