Sauce à spaguetti

Ingrédients

• 1/2 lb boeuf haché
• 1/2 lb porc haché
• 1/2 lb veau haché
• 1 tasse oignon haché moyen
• 1 tasse poireau haché moyen
• 1 tasse carotte haché moyen
• 1 tasse céleri haché moyen
• 1 poivron rouge haché moyen
• 1 poivron vert haché moyen
• 1 bouteille sauce chili
• 1 boîte (de 20 oz) soupe aux tomates
• 1 boîte (de 20 oz) tomates en dés
• 1 boîte (de 14 oz) pâte de tomates
• 1 boîte jus de tomate
• 2 cuillères à table à 4 sauce HP
• 2 sauce heinz 57
• 2 cuillères à table sauce Worcestershire
• goutte quelques tabasco
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à thé poivre
• 1/8 tasse sucre
• 2 à 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé sauge
• 1 cuillère à thé thym
• 1/2 cuillère à thé marjolaine
• 1/4 cuillère à thé épices (tout-épices)
• 1 cuillère à thé poivre rouge
• 12 champignons frais tranchés