Sauce à spaghetti du manoir

Ingrédients

• 2 cuillères à table beurre
• 1 cuillère à table huile
• 1/2 lb boeuf haché
• 1/2 lb porc haché
• 1/2 lb veau haché
• 1 boîte crème de tomates (20 oz)
• 1 boîte tomate (20 oz)
• 1 boîte pâte de tomates (14 oz)
• 1 bouteille sauce chili (petite)
• 2 cuillères à table à 4 c. à table sauce HP
• 2 cuillères à table sauce 57 Heinz
• 2 cuillères à table sauce Worcestershire
• goutte tabasco (quelques-unes)
• 1 tasse oignon haché
• 1 tasse poireau coupé
• 1 tasse céleri coupé
• 1 tasse carotte râpées
• 1 tasse poivron coupé
• 4 à 5 gousses d'ail
• sel et poivre
• 2 à 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à thé sauge
• 1 cuillère à thé thym
• 1/2 cuillère à thé marjolaine
• 1/4 cuillère à thé piment de la Jamaïque
• sucre