Sauce à spaghetti de Sophie

Ingrédients

• 2 cuillères à table beurre
• 1 cuillère à table huile
• 1/2 lb boeuf haché
• 1/2 lb porc haché
• 1/2 lb veau haché
• 2 boîtes de 10 onces de crème de tomates
• 1 boîte de 28 onces de tomate
• 1 boîte de 14 onces de pâte de tomates
• 1 petite bouteille de sauce chili
• 2 à 4 c. à table de sauce H.P.
• 2 cuillères à table sauce Heinz 57
• 2 cuillères à table sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
• 1 tasse oignon hachés
• 1 tasse poireau coupé (facultatif)
• 1 tasse céleri coupé
• 1 tasse carotte coupées en petit morceau
• 1 tasse piment coupé
• 4 à 5 gousse d'ail
• Sel, poivre , sucre (au goût)
• 2 à 4 feuille de laurier
• 1 cuillère à thé sauge
• 1 cuillère à thé thym
• 1/2 cuillère à thé marjolaine