Sauce à spaghetti de maman Pauline

Ingrédients

• 200 oz sauce tomate (environ 9 boîtes de 680 ml de Hunts ou autre)
• 30 oz pâte de tomates (environ 6 petites boîtes de 5 1/2 onces)
• 1 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à thé thym séché
• 1 cuillère à thé basilic séché
• 1 cuillère à thé origan séché
• 1/2 cuillère à thé paprika
• 1 cuillère à table sauce Worcestershire
• 2 cuillères à table miel ou cassonade ou sucre
• 1 cuillère à thé piment chili broyé
• 2 cuillères à table épices à spaghetti (facultatif)
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à table huile d'olive
• 12 oignons jaunes émincés
• 6 gousses d'ail écrasées
• 6 branches céleris émincées
• 6 grosses carottes émincées
• 2 paquets champignons de Paris tranchés (facultatif)
• 4 lb boeuf haché
• sel et poivre au goût