Sauce à spaghetti de ma mère

Ingrédients

Partie 1 :

• 1 lb boeuf haché (je remplace à l'occasion par du cheval ou du bison haché)
• 1 lb veau haché
• 1 lb porc haché

Partie 2 :

• 4 oignons émincées
• 4 carottes en rondelles
• 1/2 tasse céleri coupé en dés
• 1/2 tasse poivron vert coupé en dés

Partie 3 :

• 1 cuillère à thé persil
• 1 cuillère à thé marjolaine
• 1 cuillère à thé thym
• 1 cuillère à thé poivre de céleri
• 1 cuillère à thé sel de céleri
• 1 cuillère à thé sarriette
• 1 cuillère à thé sauge
• 1/2 cuillère à thé paprika
• 1/2 cuillère à thé sel d'oignon
• 1/2 cuillère à thé sel d'ail
• 1 cuillère à thé cayenne
• 1 cuillère à thé cari moyen
• sel et poivre au goût
• 4 à 5 feuilles de laurier

Partie 4 :

• 19 oz tomates étuvées
• 19 oz tomates broyées
• 2 boîtes (petites) pâte de tomates
• jus de légumes (au besoin pour la texture)
• champignon (en boîte ou frais, au goût)