Sandwich vert croquant Boulange des Campagnards au chutney d’oignon et à la vinaigrette crémeuse au basilic

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Ingrédients

4 tranches pains Miche de blé intégral à 100 % Boulange des Campagnards
1 pomme verte coupée en tranches
1 avocat coupé en tranches
1 tomate italienne coupée en tranches
250 mL (1 tasse) luzerne

Chutney d'oignon et graines de moutarde (125 ml) :

15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive
375 mL (1 1/2 tasse) oignons coupé en dés
5 mL (1 c. à thé) graines de moutarde
15 mL (1 c. à soupe) sirop d'érable
60 mL (1/4 tasse) vinaigre de riz
60 mL (1/4 tasse) eau
80 mL (1/3 tasse) fromages gouda fumé, râpé
poivre au goût

Vinaigrette crémeuse au basilic (125 ml) :

80 mL (1/3 tasse) basilic frais coupé en chiffonnade
60 mL (1/4 tasse) persil frais haché
1/4 piment jalapeno épépiné et émincé
1 lime (le zeste)
60 mL (1/4 tasse) mayonnaise
30 mL (2 c. à soupe) yogourt grec nature
15 mL (1 c. à soupe) eau

Préparation

Étape 1

Pour le chutney, faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et faites suer l'oignon et les graines de moutarde pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon caramélise. Ajoutez le sirop d'érable, le vinaigre et l'eau. Faites cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 12 minutes. Poivrez et laissez refroidir complètement avant d'ajouter le gouda fumé.

Étape 2

Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol du mélangeur électrique et réduisez le tout en une purée lisse. Tartinez deux tranches de pain avec 30 ml (2 c. à soupe) de chutney, déposez-y les tranches de pommes, d'avocat, de tomates. Terminez en y déposant la luzerne et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette crémeuse au basilic. Refermez le sandwich avec une autre tranche de pain. Dégustez.

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