Sandwich avec tranches de dinde fumée et tomates confites

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Ingrédients

Mayonnaise épicée :

125 mL (1/2 tasse) mayonnaise maison ou du commerce
Le zeste et le jus d'1/2 citron
15 mL (1 c. à soupe) estragon frais haché
15 mL (1 c. à soupe) ciboulette fraîche hachée
2 mL (1/2 c. à thé) paprika fumé ou plus, au goût
sel et poivre au goût

Sandwich :

8 tranches de pain de seigle style Boulange des CampagnardsMC
mayonnaise épicée
250 mL (1 tasse) roquette
tomate confites
4 tranches fromages à pâte semi-ferme de type Comtomme, Oka ou Migneron
250 g poitrines de dinde fumée en tranches

Tomates confites :

500 mL (2 tasses) tomates cerises
1 cuillère à thé sucre
6 branches thym frais ou sec
Zeste d'un citron lavé

Préparation

Étape 1

Tomates confites : Préchauffez le four à 180° C (350°F).

Étape 2

Coupez les tomates en deux et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin allant au four.

Étape 3

Parsemez de sucre, thym et zeste de citron. Salez et poivrez.

Étape 4

Enfournez 30 minutes.

Étape 5

Mayonnaise épicée : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et conservez au frais.

Étape 6

Sandwichs : Tartinez 4 tranches de pain de mayonnaise et garnissez de roquette.

Étape 7

Déposez quelques tomates confites sur la roquette.

Étape 8

Ajoutez les tranches de fromage et de poitrine de dinde fumée.

Étape 9

Refermez les sandwichs et dégustez!