Salade verte, vinaigrette aux arachides

Ingrédients

Vinaigrette aux arachides:

• 30 mL (2 c. à soupe) beurre d'arachide crémeux
• 30 mL (2 c. à soupe) sauce soya ou tamari
• 5 mL (1 c. à café) gingembre frais, râpé
• Le jus de 1 lime
• 15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive
• 125 mL (1/2 tasse) eau tiède

Salade:

• 30 haricots verts cuits
• 1 avocat mûr, en petits quartiers
• 1 pomme de laitue Boston en quartiers
• 2 tomates en quartiers
• 250 mL (1 tasse) chou rouge, en juliennes
• Quelques feuille de menthe
• arachides salées concassées, en quantité suffisante
• sel et poivre du moulin, au goût