Salade tiède de poulet Exceldor, mesclun et avocat, oignon caramélisé

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Ingrédients

450 g (1 lb) poitrines de poulet Exceldor
4 poignées salade mesclun ou roquette
poivre du moulin
fleur de sel

Légumes en vinaigrette :

1/2 courgette taillée en fins bâtonnets
225 mL (1 tasse) chou rouge émincé
1 avocat coupé en dés

Marinade :

30 mL (2 c. à soupe) huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
1 gousse d'ail écrasée

Oignon caramélisé croquant :

1/2 oignon rouge ciselé
15 mL (1 c. à soupe) sucre

Vinaigrette :

60 mL (4 c. à soupe) huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
5 mL (1 c. à thé) moutarde de Dijon
8 feuilles basilic hachées

Préparation

Étape 1

Marinade : détacher le filet de la poitrine de poulet Exceldor. Couper la poitrine de poulet Exceldor en 2 sur le sens de la longueur. Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet Exceldor. Laisser mariner de 1 à 24 heures au réfrigérateur.

Étape 2

Légumes en vinaigrette : combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger aux légumes.

Étape 3

Oignon caramélisé croquant : dans une poêle, à feu vif, faire chauffer le sucre, ajouter l'oignon ciselé, mélanger et cuire à feu moyen 10 minutes.

Étape 4

Service : sur l'assiette, déposer la salade, puis les légumes en vinaigrette ainsi que les lanières de poulet. Parsemer d'oignon caramélisé croquant. Poivrer au goût et parsemer de fleur de sel.

Note(s) de l'auteur :

Essayez la poitrine de poulet marinée mangue et oignons caramélisés dans cette recette au lieu de faire mariner votre poitrine nature.