Salade de tofu mariné à l'asiatique, sésame et luzerne

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Ingrédients

Salade :

10 tomates cerises coupées en deux
60 mL luzerne
1/2 concombre anglais en cubes
1 pincée gingembre moulu (au goût)
20 perles de fromage bocconcini

Tofu mariné :

375 g tofu ferme
85 mL sauce soya
250 mL eau froide
125 mL huile d'olive extra-vierge
10 mL gingembre moulu
4 morceaux gingembre frais mariné
2 gousses d'ail hachées grossièrement

Vinaigrette :

125 mL huile de sésame
30 mL sauce soya
15 mL graines de sésame

Préparation

Étape 1

Faire mariner le tofu (la veille idéalement afin qu'il s'imprègne bien du mélange). Pour réaliser la marinade, mélanger la sauce soya, l'huile d'olive, l'ail haché, l'eau et le gingembre moulu et le gingembre mariné. Bien mélanger et réserver.

Étape 2

Couper le tofu en cubes et l'ajouter à la marinade. Mettre dans un pot hermétique au réfrigérateur pour au moins quatre heures.

Étape 3

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de sésame, la sauce soya ainsi que les graines de sésame. Réserver.

Étape 4

Pour monter la salade, mélanger dans un grand bol les cubes de tofu marinés, tous les légumes ainsi que le fromage bocconcini. Napper de la vinaigrette au sésame une fois la salade servie dans les bols de service.

Note(s) de l'auteur :

Je laisse mariner mon tofu 24 heures pour de meilleurs résultats. Vous pouvez également griller votre tofu dans une poêle avant de servir!