Salade de quinoa, lentilles et persil

Ingrédients

• 1/2 botte de persil régulier ou italien
• 45 mL ciboulette fraîche
• 1 boîte lentilles 540 ml (petites)
• 100 g quinoa blanc ou rouge
• 10 mL bouillon concentré liquide aux légumes
• 1/2 poivron rouge
• 1 tomate
• 1 concombre libanais (petit)
• 60 mL oignons rouges
• 90 mL huile d'olive ou au goût
• 90 mL vinaigre de vin rouge ou au goût
• sel et poivre au goût