- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Macération 1 heure
- Total 1 heure & 45 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Geneviève Simard
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Cuire le quinoa selon le mode d'emploi. Une fois cuit, le déposer dans un plat et laisser refroidir.
Étape 2
Laver les épinards et bien les assécher. Laver les tomates, le concombre et les radis.
Étape 3
Couper en deux les tomates. Couper en cubes le concombre en laissant la pelure une lanière sur deux (ça donne de la couleur et c'est plus nutritif). Couper les radis en fines tranches. Tout mélanger dans un gros bol.
Étape 4
Couper le fromage feta et le tofu en petits cubes ou émietter, au goût. Ajouter dans le gros bol.
Étape 5
Couper aux ciseaux la menthe fraîche et l'ajouter dans le bol. Ajouter le quinoa refroidi et tout mélanger ensemble. Assaisonner avec la vinaigrette.
Étape 6
Ajuster les ingrédients selon les goûts. Laisser au réfrigérateur 1-2 heures (maximum une nuit au besoin).
Étape 7
Étendre les épinards dans un plat de service et mettre la salade dessus.
Note(s) de l'auteur :
Si vous faites la salade pour vous-même, je vous conseille d'ajouter les épinards en dernier lieu pour éviter qu'ils deviennent mous. Dans ce cas, vous pouvez les mélanger juste avant de servir. La salade se conserve bien pendant 3 jours maximum, ensuite la menthe est ramollie et moins jolie.
