Salade de nouilles à la thaïlandaise

Ingrédients

Nouilles:

• 200 g nouilles de riz ou vermicelles
• eau
• 2 tasses épinards tassés, coupés en lanières
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1 oignon rouge haché fin
• coriandre
• menthe
• basilic
• persil frais haché

Variantes:

• poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes
• carotte en juliennes
• concombre anglais coupé en tranches puis en allumettes
• mangue coupée en petits dés

Vinaigrette:

• 1 cuillère à table gingembre frais haché
• 1/4 tasse arachides non salées ou plus
• 1/4 tasse jus de citron ou lime
• 1/4 tasse eau
• 2 cuillères à table tamari
• 1 cuillère à thé sucre
• 1/4 tasse huile de sésame
• piment fort en flocons (facultatif)