Salade de coeurs de palmiers aux fruits

Ingrédients

• 1/2 cuillère à table moutarde de Dijon
• 1 jaune d'oeuf
• 1/4 tasse huile d'olive
• 1 boîte coeur de palmier et/ou artichauts
• 1 pomme Délicieuse ou Royal Gala en dés
• 1/4 tasse canneberges séchées
• 1/2 cuillère à table échalote séchée, hachée
• 1/2 cuillère à thé jus de citron
• 1/2 cuillère à table vinaigre de vin blanc
• 1/2 cuillère à thé ciboulette séchée ou fraîche
• 1/2 cuillère à thé persil séché ou frais
• sel et poivre au goût